Faça um fundo de azeite num tacho. Adicione a cebola e deixe cozinhar por 3 minutos até esta ficar translúcida. Junte o alho, cozinhe mais 1 minuto. Junte a cenoura acabada de ralar e misture na cebola.
Adicione o arroz, envolva bem e junte o dobro da água, o sal e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.