Numa tigela misture o arroz com o queijo, sal e os ovos batidos. Molde esta massa em forma de pizza e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até secar.
Quando a base estiver pronta, coloque por cima o tomates em metades, rúcula e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Sirva de imediato.