Salada de Arroz com Ovo e Espargos

Elaboração

• 1. Cozer o arroz em água (2 vezes o volume do arroz) temperada de sal, durante aproximadamente 10 a 12 minutos. Retirar o excesso de água e reservar.
  2. Preparar os espargos, retirando as partes fibrosas e raspando o caule.
  3. Cozer em água fervente com sal, cerca de 3 minutos.
  4. Partir os espargos em pedaços generosos, deixando as pontas inteiras.
  5. Bater o ovo.
  6. Numa frigideira anti-aderente aquecer um fio de azeite e saltear os espargos. Acrescentar mais um pouco de azeite.
  7. Enquanto o ovo ainda estiver meio cru, acrescentar o arroz.
  8. Envolver tudo com uma colher de pau até o ovo ficar seco.
  9. Polvilhar com gengibre.
  10. Acrescentar os tomates cereja.